La banane est le fruit du bananier (Musa spp., famille des Musaceae). Botaniquement, c'est une baie allongée à péricarpe charnu et à nombreux ovules avortés. Les bananiers cultivés sont des triploïdes stériles, ce qui explique l'absence de graines dans les fruits de consommation.
Origine et génétique
Les cultivars consommés dérivent principalement de deux espèces sauvages : Musa acuminata (génome A) et Musa balbisiana (génome B). La plupart des variétés sont des tri-ou diploïdes issus d'hybridations et de polyploïdisations répétées : 'Cavendish' (AAA), 'Plantain' (AAB), 'Bluggoe' (ABB). Les bananiers sauvages (Musa acuminata diploïde, 2n=22) produisent des fruits bourrés de grosses graines dures.
Biologie de la plante
Le bananier n'est pas un arbre : son à troncà est un faux tronc formé par les gaines fol iaires superpoosées (pseudotronc). La plante meurt après fructification et régénère par ses rejets basaux (rejets de pied). La production mondiale de bananes dépasse 125 millions de tonnes par an, ce qui en fait le fruit le plus produit au monde après la tomate. La variété 'Cavendish' représente plus de 47 % de la production commerciale.
