Amaranthus tristis L. (parfois traité en synonyme d'A. blitum ou d'A. lividus) est une plante herbacée de la famille des Amaranthacées. Le terme tristis (triste, sombre) fait probablement référence à la couleur rouge-pourprée que présentent certaines parties de la plante.
Description
Plante annuelle de 20 à 80 cm, érigée ou semi-couchée. Feuilles rhomboïdes à ovales, souvent teintées de rouge ou de pourpre, surtout à l'aisselle des nervures. Fleurs très petites, verdâtres, en épis axillaires. Graines noires, brillantes, de 1 mm.
Usages alimentaires et distribution
En Asie du Sud (Inde, Sri Lanka) et en Afrique, les jeunes feuilles et les tiges sont cueillies et cuites à l'eau comme un légume vert, riche en fer et vitamines. L'espèce est considérée comme adventice dans les cultures maraichères européennes, mais valorisée dans d'autres cultures. Distribuée dans les zones tropicales et subtropicales du monde entier.
