Rosmarinus officinalis L. est le romarin, arbrisseau aromatique de la famille des Lamiacées (Lamiaceae). La classification récente le place dans le genre Salvia sous le nom Salvia rosmarinus, mais le nom traditionnel reste très utilisé. Son nom latin signifie « rosée de mer » (ros maris), une référence à ses milieux d’origine.
Description
Arbrisseau persistant de 0,5 à 2 m selon les conditions. Feuilles linéaires, vert foncé dessus, blanchâtres et feutrees dessous, très aromatiques. Fleurs bilabiées, bleues à violettes (rarement blanches ou roses), en grappes courtes. Floraison principale en février-mai, parfois en automne. Tiges ligneuses à la base, sections herbacées annéelles.
Usages
Le romarin est utilisé depuis l’Antiquité en cuisine méditerranéenne : viandes rôties, marinades, huiles aromatiques. En phytothérapie, ses feuilles contiennent de l’acétate de bornyle, du camffre et de l’acétate de linalyle. Des études ont évalué ses effets sur la mémoire et la concentration, liés à l’influence des composés volatils sur le système nerveux. En jardinerie, il est planté en haie basse, en rocaille ou en pot.
