Amaranthus blitum L. var. pseudogracilis est une variété de l'amarante blite, plante annuelle des décombres et milieux perturbés, appartenant à la famille des Amaranthacées (anciennement Chénopodiacées). L'épithète pseudogracilis (« faussement grêcle ») décrit des tiges plus fines et élancées que le type, proches d'A. gracilis sans lui être identique.
Description
Plante annuelle diffuse ou dressée de 20 à 60 cm, souvent teintée de rouge-violet sur les tiges et les feuilles. Les feuilles rhomboïdales-ovales ont une encoche caractéristique au sommet (Blitum = « blette », du grec bliton). Les épis sont grêles, axillaires et terminaux, verdâtres.
Usages et écologie
A. blitum est une archéophyte présente en Europe depuis l'Antiquité classique. Dans les régions méditerranéennes, ses jeunes feuilles et pousses sont consommées cuites comme légume, à la manière de l'épinard (horacoule en Occitanie, vlita en Grèce). C'est une plante ruderale pioneer des vieilles cultures, jardins et bords de chemins, indifférente au type de sol.
